藜麦食用方法

目前藜麦在欧美是有机谷类的热门产品,在北美,美国人吃时通常是四杯水对一杯米,再加入其他的五谷杂粮,早上吃餐的话则会加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外,藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜﹙如甘蓝菜﹚。藜麦的做法很简单,就是米和水1:2,同烧饭一样就可以了。通常要在滚水中煮沸约十分钟,让藜麦膨胀,露出小芽,而且有轻微的味道出来就好。

主食用藜麦烧煮或者与其它粮食混合做饭。藜麦的煮食方式就像煮小米一样,在滚水中煮沸约10分钟左右,令其膨胀且有轻微的香味散发出来后即可食用,为使其香味更浓,可在蒸煮之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟。

小吃 添加藜麦做成各种甜点,如藜麦南瓜八宝粥。

汤类藜麦与其它材料配伍可做出多种汤类,如加入南瓜煮成美味的高营养藜麦汤--藜麦南瓜汤。

饮品 市场上流行的有藜麦与多种水果制作而成的果汁,如藜麦苹果汁。

藜麦的食用方法比较多。由于藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷,因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗,以免有涩味。用水泡后食用更好,一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动,这样营养活性更强,同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响,带有坚果的香味。藜麦的食用方法跟大米基本相同。

藜麦的叶子可当做蔬菜吃 藜麦的叶子和菠菜的很相似,可以用来凉拌生食。


文章分类: 藜麦酒文化
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