藜麦酒的制作步骤有哪些?

     1.原料选择。建议选择一些颗粒饱满的,颗粒饱满淀粉多,提高出酒率!




    2.把选择好的藜麦放在水里浸泡24小时。




    3.用唐三镜设备把高粱蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。



    4.冷却蒸熟的原料,摊凉至30度左右




    5.加酒曲进行发酵。




    6.将发酵好的粮食进行蒸馏即可。




    发酵成熟的粮食称为酒醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。


文章分类: 藜麦酒文化
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