挑选藜麦的三大标准

       一、外观


  优质的藜麦颗粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮、完整度好、杂质少。南美的白藜麦相对颗粒更大、颜色也更白一些,国内的相对颗粒较小,颜色较深,但也不尽然,这次我们找到的几种国内藜麦中,就有颗粒大且颜色白的品种,跟种植的土壤有很大关系。


       二、闻香味,尝苦味


  好的藜麦闻起来有淡淡的草木清香,再取两三粒藜麦品尝其苦味是否明显。藜麦表面有一层皂苷,全部去除可能连带其他养分流失,若发苦太过明显,则是皂苷残留过多,这样存在一定毒副作用。


  藜麦放在钢丝网兜上搓洗,可有效去除其表面皂苷。网兜用豆浆机自带的那种就可以。


      三、看产地及生产标准


  高海拔地区的藜麦品质更好,所以国内的藜麦产区也多分布在有一定海拔的山区。