藜麦种子有哪几种颜色

藜麦在南美洲有大约3000多种品种(包括野生),但是常用的食用品种只有几十种。按生长环境划分为:干谷、湿谷、高原、盐滩、亚热带区等。按籽粒颜色划分为:白色、黑色、红色。按口感划分为:甜、半甜、苦。

这些藜麦品种大部分都种植于海拔2000米以上地区,近些年有新品种适应较低海拔和较湿润气候,但是种植面积不大,营养及口感等也不如高海拔品种。

从口感来选择,白色系的藜麦口感较好。红色和黑色系藜麦其实是藜麦种子的外皮颜色,将种皮去掉后,胚乳胚芽等也是浅色的。由于含有种皮,黑色和红色藜麦虽然外观喜庆,但是口感并不舒服。南美洲出口藜麦的前三位品种都是白色系,占全部出口量的75%。

藜麦麦穗成熟后的颜色非常漂亮,红色、黄色、紫色等五彩绚烂,这些颜色是种子外壳的颜色,和种子的颜色没有关系,种子脱壳后会呈现出单一的颜色。